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【墨鱼干最好的泡发方法】_a

2020-01-16 18:39:30来源:励志吧0次阅读

墨鱼干一直很受广大人们群众的喜爱,因为它的制作方法简单,存放时间长久,营养价值高,口感鲜美,所以一直是口碑很好的食物,墨鱼干是墨鱼经过干制做成的,市场上卖的墨鱼干并不是可以直接食用的,而是需要经过泡发再烹饪的,下面给大家详细介绍墨鱼干最好的泡发方法。墨鱼干的营养价值墨鱼干含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。每百克的墨鱼干就含有蛋白质1 克,脂肪0.7克,碳水化合物1.4克,热量64千卡,钙14毫克,铁0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸1毫克墨鱼干的功效与作用墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。泡墨鱼干的方法墨鱼干的泡发也比较耗时间,所以应提前泡上。1、首先将墨鱼干用冷水浸泡 小时,待稍泡发后,将其外皮去除再放进盆子里。2、这时要开始配发熟碱水,因为用碱水泡发的话墨鱼干会发得更好更快。熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和开水,三者的比例大致是2: :5,水量则以大约没过墨鱼干的高度为宜。 、配好熟碱水后,将去了皮的墨鱼干放进去。约 小时后,将泡好的墨鱼捞出,用冷水漂洗干净即可进行烹调食用。1、墨鱼干杂炒材料:猪肉、墨鱼干、胡萝卜、豆皮各适量,酱油、食用油、蒸鱼豉油、食盐、鸡粉、生姜、料酒各适量(1)将猪肉洗净切丝,墨鱼干泡发洗净后切丝,胡萝卜豆皮洗净后切丝;(2)锅内油烧热,爆香姜片,倒入瘦肉丝翻炒至变色后,加少许酱油;( )再倒入切好的墨鱼丝,翻炒几下加入料酒;(4)依次倒入胡萝卜丝和豆皮丝一起翻炒,加酱油、蒸鱼豉油;(5)放入切成段的小米椒和半汤匙辣椒粉,加入小半碗水,加入适量盐和鸡粉,烧至收汁即可。

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