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五花肉有什么营养价值?怎么正确的挑选五花肉?[图]

2019-10-08 20:58:24来源:励志吧0次阅读

五花肉是非常常见的一种肉食,许多人都是非常喜欢吃五花肉的,因为五花肉的口感很是独特,并且还具有许多非常不错的食用功效,因此五花肉是备受人们的欢迎,那么五花肉有什么营养价值?怎么正确的挑选五花肉?吃五花肉有什么好处?

1、五花肉的营养价值

富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。

富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。

猪肉含有丰富的优质蛋白质。

提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、怎么挑选五花肉

1、看肥肉部分的分布是否均匀:优质的五花肉层层肥瘦相间,肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻;

2、看五花肉是否有弹性:用手轻轻按压,好的五花肉质弹性佳,不会松跨。选购五花肉的时候,对于松软无弹性,选购时一定要小心;

3、看五花肉的颜色:看五花肉的颜色是否鲜红,好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白,则这个五花肉不是优质的肉;

4、用手指触摸五花肉:用手摸下五花肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉,避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致,不会过干或过油;

5、闻五花肉的味道:正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。

3、五花肉的家常做法

(1)回锅肉

第一步:五花肉香加入冷水中,烧开放入生姜片去腥,煮一分钟左右。

第二步:五花肉烧至八成熟之后沥水捞出之后切薄片。

第三步:彩椒,蒜苗,姜蒜切片待用。

第四步:锅中加入油之后放入葱姜爆香,加入五花肉翻炒。

第五步:五花肉翻炒直到两边都微微卷起,加入酱油和豆瓣酱。

第六步:反复翻炒至肉片入味上色,最后放入彩椒和蒜苗炒匀断生即可。

(2)红烧肉

第一步:五花肉切成块,姜切片,锅中加入姜冷水放入五花肉,煮开。

第二步:将肉捞出清洗之后沥水。

第三步:炒锅之中放入油,调入冰糖滑炒直到整个糖融化。

第四步:糖化后小泡出现的时候加入五花肉,调到中火翻炒。

第五步:加入姜片和酱油,盐,八角,反复翻炒入味。

第六步:加入一小碗水,改善盖子焖煮四十分钟收汁。

第七步:出锅前撒上一把葱。

(3)小炒五花肉

第一步:锅中放入清水,下五花肉和姜片、八角大火煮开,将五花肉煮至七分熟捞出备用。

第二步:将五花肉切片备用,锅中放油,下花椒粒煸香,加入姜蒜末炒香。

第三步:将五花肉切片备用,锅中放油,下花椒粒煸香,加入姜蒜末炒香。

第四步:下入青椒丝同炒,起锅前加入盐和鸡精即可。

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