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荷兰豆可以炒牛肉吗?荷兰豆炒牛肉的做法[图]

2019-10-09 17:34:52来源:励志吧0次阅读

生活中很多食材都是可以搭配食用的,这样可以让营养更加全面,不过要注意食物之间的饮食禁忌。荷兰豆和牛肉是可以一起吃的,这种荤素搭配的做法是比较营养的,那么,荷兰豆可以炒牛肉吗?荷兰豆炒牛肉的做法是什么?一起来了解一下吧!

1、荷兰豆炒牛肉做法

(1)食材

原料:荷兰豆150克、牛肉片100克

料头:蒜茸、姜片

味料:盐、白糖、味精、老抽、麻油、胡椒粉

(2)做法

荷兰豆撕掉筋。

牛肉片腌制好。

把调料加水调成碗芡待用。

烧锅热水,水沸后把荷兰豆滚熟(下盐)取出。

另起一油锅,放多点油,油冒烟时把牛肉放入油锅里拉油,肉片变色即刻捞起。

锅里留余油,爆香料头,下荷兰豆、牛肉片,喷酒,下碗芡炒匀,下尾油拌匀上碟便成。

2、牛肉怎么炒才嫩

1、裹淀粉

在牛肉表面裹上一层淀粉,可以有效锁住牛肉中的水分,防止水分在下锅后蒸发,使得炒出的牛肉鲜嫩可口,较为松软。

2、裹蛋清

将切好的牛肉片放入蛋清中,使蛋清均匀得附着在牛肉表面。下锅炒的时候蛋清遇热凝固,可以减少牛肉中的水分流失,使牛肉保持鲜嫩。

3、加啤酒

在牛肉片下锅之前,在牛肉片上加少量啤酒,腌制30分钟后再下锅炒熟。啤酒中含有一种酶可以帮助牛肉中的蛋白质分解,使得牛肉吃起来更加鲜嫩。

4、加白糖

白糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力,吃起来更加鲜嫩。所以可以在下锅前用白糖将牛肉腌制20分钟,口感会变得更加良好。

5、选材

想要炒出鲜嫩的牛肉,不仅要在下锅前处理,在买牛肉时就要精心挑选。买牛肉时要尽量选择瘦嫩的牛肉,切时尽量切薄,这样口感会更好。

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